إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri و L. gasseri و B. coagulans - زبادي SIBO

تم التحديث في 10 أغسطس 2025

الوصفة: L. reuteri، L. gasseri و B. coagulans – اصنع زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل منها يحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 كبسولة L. gasseri (كل منها 12 مليار CFU)
• 2 كبسولة B. coagulans (كل منها 4 مليارات CFU)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديلًا: GOS أو XOS لعدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل (عضوي)، 3.8% دهون، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب UHT
• (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، على الأقل 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (en)/KBE (de)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – بالألمانية، kolonie-bildende Einheiten (KBE). هذه الوحدة تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في التحضير.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لأوقات التخمير الطويلة وليس معقمًا.
• الأفضل هو حليب H (طويل الأمد، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا): فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة – بدلاً من ذلك، قم بتسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 °C (99 °F). تجنب درجات الحرارة الأعلى: من حوالي 44 °C، تتلف أو تُدمر المستعمرات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح مجموع 7 كبسولات وضع البودرة في وعاء صغير.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء بريبيوتيك ويعزز نمو البكتيريا. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
4. حرّك الحليب المتبقي واخلطه جيدًا.
5. اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل الزجاج)
6. ضعها في جهاز صنع الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 41 °C (105 °F)، واتركها لتتخمر لمدة 36 ساعة.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ

تحضر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. ينطبق هذا أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال رقيقة أو غير متماسكة تمامًا. استخدمها كبادئ طالما أنها رائحتها طازجة، وطعمها حامضي خفيف، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لونية غير عادية، لا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من حليب UHT أو الحليب الكامل المعالج بدرجة حرارة عالية جدًا والممزوج

إليك الطريقة:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين وحرّك جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى لا تبقى كتل.

3. حرّك الحليب المتبقي واخلطه جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز صنع الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 41 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو غذاء المستعمرات. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب لكل دفعة.

إذا كانت لديك أسئلة، يسعدنا مساعدتك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه مستند علميًا: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. في 36 ساعة، هناك 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل نموًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، النضج الأطول يثبت الأحماض اللبنية ويجعل المستعمرات مقاومة بشكل خاص.

!مهم للملاحظة!

غالبًا ما لا تنجح الدفعة الأولى للعديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح ببدء دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا فشلت أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي الخاص بك. بالنسبة للأجهزة التي يمكن ضبط درجة حرارتها بدقة، عادة ما تنجح الدفعة الأولى جيدًا.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة، يتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكًا: كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي مستقر في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي يوميًا – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هذا يسمح للميكروبات المحتواة بالتطور بشكل مثالي ودعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي – بديل بحليب جوز الهند

إذا كنت تفكر في استخدام بدائل الحليب النباتي لصنع زبادي SIBO بسبب عدم تحمل اللاكتوز، فاعلم: هذا عادة غير ضروري. أثناء التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيك بتحليل معظم اللاكتوز الموجود – لذلك غالبًا ما يكون الزبادي النهائي مقبولًا جيدًا حتى مع عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجنب منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين الصرف) أو بسبب مخاوف صحية تتعلق بالهرمونات في حليب الحيوانات اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي يتطلب مهارة تقنية أكبر لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز)، الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة، مفقود.

المزايا والتحديات

ميزة المنتجات اللبنية النباتية هي أنها لا تحتوي على هرمونات، كما هو موجود في حليب الأبقار. ومع ذلك، يذكر الكثيرون أن التخمير باستخدام الحليب النباتي غالبًا ما لا يكون موثوقًا. خاصة حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وتجربة الطعم.

تُظهر الوصفات التي تحتوي على الجيلاتين أو البكتين أحيانًا نتائج أفضل لكنها تظل غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام صمغ الغوار، الذي لا يعزز فقط القوام الكريمي المرغوب بل يعمل أيضًا كألياف بروبيوتيك للميكروبيوم.

الوصفة: زبادي حليب جوز الهند مع صمغ الغوار

تسمح هذه القاعدة بالتخمير الناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بسلالة بكتيرية من اختيارك – على سبيل المثال مع L. reuteri أو مزرعة من دفعة سابقة.

المكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، صمغ الغوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من صمغ الغوار (ليس الشكل المهدرج جزئيًا!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثلاً، محتويات كبسولة L. reuteri تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

التحضير

1. تدفئة
   سخّن حليب جوز الهند في وعاء صغير على نار متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) وحافظ على هذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. تحريك النشا
   اخلط السكر ونشا البطاطس أثناء التحريك. ثم ارفع عن النار.
3. أدمج صمغ الغوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، حرّك صمغ الغوار. الآن اخلط باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وسميكًا (يشبه الكريمة).
4. دعها تبرد
   دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أضف البكتيريا
   حرّك بلطف المزرعة البروبيوتيكية (لا تمزج بالخلاط).
6. التخمير
   صب الخليط في وعاء زجاجي واتركه يتخمر لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا صمغ الغوار؟

صمغ الغوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الغوار. يتكون بشكل رئيسي من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بروبيوتيك تُخمر بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة – على سبيل المثال، إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

فوائد صمغ الغوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع فصل الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات بكتيرية مفيدة مثل Bifidobacterium، Ruminococcus، وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• تعزيز فعالية المضادات الحيوية: لاحظت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من صمغ الغوار – فهو لا يكوّن جل وليس مناسبًا للزبادي.

لماذا نوصي بـ 3-4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول باستخدام Limosilactobacillus reuteri، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار CFU) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي يصف في كتابه “Super Gut” (2022) أن كمية بداية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (CFU) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية بداية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار CFU، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: L. reuteri يتضاعف تقريبًا كل 3 ساعات تحت الظروف المثلى. خلال وقت تخمير نموذجي يبلغ 36 ساعة، تحدث حوالي 12 تضاعفًا. هذا يعني أن كمية بداية صغيرة نسبيًا قد تكون نظريًا كافية لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة، مع ذلك، من المنطقي استخدام جرعة أولية عالية لأسباب عدة. أولاً، يزيد ذلك من احتمال أن يستقر L. reuteri بسرعة وبشكل مهيمن ضد أي جراثيم أجنبية محتملة. ثانيًا، تضمن تركيز بداية عالي انخفاض pH ثابت، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثًا، قد يؤدي كثافة أولية منخفضة جدًا إلى تأخير بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات للدفعة الأولى لضمان بداية موثوقة لثقافة الزبادي. بعد التخمير الناجح الأول، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة التخمير قبل التوصية باستخدام بادئات جديدة.

إعادة البدء بعد 20 تخميرًا

سؤال شائع في التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكنك إعادة استخدام بادئ الزبادي قبل أن تحتاج إلى بادئ جديد؟ يوصي الدكتور ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي Reuteri المخمر باستمرار لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة). لكن هل هذا الرقم مبرر علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 - وليس 10، ولا 50؟

ماذا يحدث أثناء إعادة التخمير؟

بمجرد أن تصنع زبادي Reuteri، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. هذا ينقل البكتيريا الحية من المنتج النهائي إلى محلول غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا أمر بيئي، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة.

ومع ذلك، يؤدي التكرار المتكرر لإعادة الزراعة إلى مشكلة بيولوجية:
الانحراف الميكروبي.

الانحراف الميكروبي – كيف تتغير الثقافات

مع كل نقل، يمكن أن يتغير تركيب وخصائص الثقافة البكتيرية تدريجيًا. أسباب ذلك هي:

• الطفرات العفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في البيئات الدافئة)
• اختيار بعض الفئات الفرعية (مثل النمو الأسرع الذي يحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوب فيها من البيئة (مثل الجراثيم المحمولة جوًا، الميكروفلورا المطبخية)
• تكيّفات متعلقة بالمغذيات (تتكيف البكتيريا مع أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لم يعد مضمونًا أن نفس أنواع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير النشط فسيولوجيًا – موجود في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس في الأصل طريقة L. reuteri للزبادي لقرائه لاستغلال فوائد صحية معينة (مثل إفراز الأوكسيتوسين، نوم أفضل، تحسين الجلد). في هذا السياق، يكتب أن النهج "يعمل بشكل موثوق لحوالي 20 جيلًا" قبل استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (Davis, 2022).

هذا لا يستند إلى اختبارات مخبرية منهجية بل على الخبرة العملية مع التخمير وتقارير من مجتمعه.

“بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي الخاص بك فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في تلك المرحلة، استخدم كبسولة جديدة كمزرعة بادئة.”
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر العدد بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة الزراعة، يزداد الخطر بأن تصبح التغيرات غير المرغوب فيها ملحوظة – على سبيل المثال، قوام أرق، رائحة متغيرة، أو تأثير صحي أقل.

هل توجد دراسات علمية حول هذا؟

لا توجد دراسات علمية محددة على L. reuteri في الزبادي عبر 20 دورة تخمير حتى الآن. ومع ذلك، هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الغذاء، يُقبل عمومًا أن التغيرات الجينية يمكن أن تحدث بعد 5–30 جيلًا – اعتمادًا على النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10–25 جيلًا، يمكن أن يحدث تغيير في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير الرائحة) (O’Sullivan et al., 2002).
• بالنسبة لـ Lactobacillus reuteri على وجه الخصوص، من المعروف أن خصائصه البروبيوتيكية يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على النوع الفرعي، والعزل، والظروف البيئية (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو إرشاد محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة الثقافة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثيرات الصحية (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

الاستنتاج: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن تحديد ما إذا كان 20 هو "الرقم السحري" علميًا بدقة. لكن:

• عادةً ما يكون التخلص من أقل من 10 دفعات غير ضروري.
• سحب أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5–10 أشهر من الاستخدام (اعتمادًا على الاستهلاك) – فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية للممارسة:

بعد ما يصل إلى 20 دفعة من الزبادي، يجب استخدام نهج جديد مع مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "نوع مفقود" لميكروبيومك.

الفوائد اليومية لزبادي SIBO

إعادة بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع الزبادي من L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans

يلعب الميكروبيوم دورًا مركزيًا في صحتنا. فهو يؤثر ليس فقط على الهضم ولكن أيضًا على الجهاز المناعي والجهاز العصبي المعوي، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ (Foster et al., 2017). يمكن أن يؤدي اختلال توازن الاستعمار الميكروبي، خاصة في الأمعاء الدقيقة، إلى شكاوى واسعة النطاق.

الجهاز العصبي المعوي (ENS)، الذي يُطلق عليه غالبًا "دماغ الأمعاء"، هو جهاز عصبي مستقل في الجهاز الهضمي. يتكون من أكثر من 100 مليون خلية عصبية تمتد على طول جدار الأمعاء بأكمله – أكثر من الحبل الشوكي. يتحكم الجهاز العصبي المعوي بشكل مستقل في العديد من العمليات الحيوية: ينظم حركات الأمعاء (الحركة الدودية)، وإفراز العصارات الهضمية، وتدفق الدم إلى الغشاء المخاطي، وحتى ينسق أجزاء من الدفاع المناعي في الأمعاء (Furness, 2012).

على الرغم من أنه يعمل بشكل مستقل، فإن دماغ الأمعاء مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ عبر مسارات عصبية، خاصة العصب المبهم. هذا الاتصال، المعروف بمحور الأمعاء-الدماغ، يفسر لماذا يمكن أن يؤثر التوتر النفسي مثل الضغط على الهضم، ولماذا يؤثر اضطراب الميكروبيوم أيضًا على المزاج، والنوم، والتركيز (Cryan et al., 2019).

يشير SIBO (فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة) إلى فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة بعدد مفرط أو نوع خاطئ من البكتيريا. هذه الميكروبات تعطل امتصاص المغذيات وتؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ، ألم البطن، نقص المغذيات، وعدم تحمل الطعام (Rezaie et al., 2020).

سبب شائع لـ SIBO هو تباطؤ أو اضطراب حركة الأمعاء. هذه الحركة المعوية المسماة مسؤولة عن نقل كتلة الطعام عبر الجهاز الهضمي بحركات موجية.

إذا تعطل هذا الآلية الطبيعية للتنظيف، المسماة حركة الأمعاء، يتباطأ نقل محتويات الأمعاء. هذا يسمح للبكتيريا بالتراكم والتكاثر بأعداد غير معتادة في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى فرط نمو البكتيريا. هذا التكاثر المرضي للبكتيريا هو سمة مميزة لـ SIBO ويمكن أن يسبب شكاوى هضمية والتهابات (Rezaie et al., 2020).

يمكن أن تؤدي العلاجات المتكررة بالمضادات الحيوية، والتوتر المزمن، أو النظام الغذائي منخفض الألياف أيضًا إلى مزيد من اضطراب توازن الميكروبيوم. ليس فقط التوتر المزمن بل خاصة التوتر قصير الأمد يجعل الأمعاء أقل نشاطًا من المعتاد. في المواقف المجهدة، يفرز الجسم هرمونات التوتر مثل الأدرينالين والكورتيزول، التي تؤثر على الجهاز العصبي الذاتي وتُحدث استجابة "إغلاق".

هذا يقلل من حركة الأمعاء، ويخفض تدفق الدم إلى الأمعاء، ويبطئ النشاط الهضمي لتوفير الطاقة لـ "القتال أو الهروب". هذا التثبيط المؤقت لوظيفة الأمعاء يعزز تراكم البكتيريا في الأمعاء الدقيقة وبالتالي يمكن أن يفضل تطور فرط نمو البكتيريا (Konturek et al., 2011).

طريقة مستهدفة لدعم التوازن الميكروبي في الأمعاء الدقيقة هي إنتاج زبادي بروبيوتيك بسلالات بكتيرية محددة. تشمل هذه Limosilactobacillus reuteri، Lactobacillus gasseri، وBacillus coagulans, ثلاثة ميكروبات بروبيوتيكية ذات قدرة موثقة على معالجة مشاكل مرتبطة بـ SIBO، بما في ذلك تثبيط الجراثيم الممرضة، تعديل الجهاز المناعي، وحماية الغشاء المخاطي المعوي (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية صنع ما يُسمى زبادي SIBO بسهولة في المنزل. تُظهر التعليمات المرفقة خطوة بخطوة كيفية تخمير السلالات الثلاثة المختارة بشكل محدد لإنشاء طعام بروبيوتيك مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تعزيز الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتغير عميق. نمط حياتنا الحديث – المتميز بالأطعمة المعالجة بشدة، معايير النظافة العالية، عمليات الولادة القيصرية، فترات الرضاعة القصيرة، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن بعض أنواع الميكروبات، التي كانت جزءًا من نظامنا الداخلي لآلاف السنين، تكاد لا توجد في أمعاء الإنسان اليوم.

يُشار إلى هذه الميكروبات باسم "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل الصحة الحديثة مثل الحساسية، أمراض المناعة الذاتية، الالتهابات المزمنة، الاضطرابات النفسية، وأمراض الأيض (بلاسر، 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال التزويد المستهدف بـ "الأنواع المفقودة" تفتح آفاقًا جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – على سبيل المثال من خلال البروبيوتيك الخاص، الأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي مقاومة الجسم.

ثلاث سلالات رئيسية، دعم قوي للميكروبيوم

تحتوي مجموعة البداية على ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري، وهو نوع مفقود محدد بوضوح – أي نوع ميكروب غالبًا ما يكون منخفضًا جدًا أو يكاد يختفي في أنظمة الأمعاء الغربية الحديثة.

لاكتوباسيلس غاسيري أقل شيوعًا مما كان عليه سابقًا ونادر في العديد من ميكروبيومات الغرب بدون تزويد خارجي، لكنه لا يُعتبر نوعًا مفقودًا كلاسيكيًا.

باسيلس كواجلانس ليس جرثومة معوية بالمعنى الدقيق، بل هو جرثومة تربة مكونة للأبواغ تظهر أحيانًا فقط في الأمعاء. ليست نوعًا مفقودًا، بل نوع نادر ومُدخل له خصائص تثبيت خاصة للأمعاء.

يجمع هذا المزيج بذلك بين نوع مفقود كلاسيكي مع سلالات نادرة لكنها مثبتة للدعم المستهدف والمتعدد الاستخدامات لميكروبيومك.

ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري – لاعب رئيسي للصحة

ما هو ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري؟

ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري (سابقًا: لاكتوباسيلس رويتيري) هو بكتيريا بروبيوتيك كانت في الأصل جزءًا ثابتًا من الميكروبيوم البشري – خاصة في الرضع الذين يرضعون من الثدي والثقافات التقليدية. ومع ذلك، في المجتمعات الحديثة الصناعية، فقد تم فقدانه إلى حد كبير – على الأرجح بسبب عمليات الولادة القيصرية، استخدام المضادات الحيوية، النظافة المفرطة، والنظام الغذائي المنخفض (بلاسر، 2014).

ل. رويتيري يتميز بقدرة غير عادية: فهو يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، التوازن الهرموني، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على الهضم، النوم، تنظيم التوتر، نمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري

• يعزز ميكروبيوم قوي
• يحفز إنتاج الأوكسيتوسين عبر محور الأمعاء-الدماغ
• ينظم الجهاز المناعي وله تأثيرات مضادة للالتهابات
• يعمق النوم
• يدعم الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية
• يعزز نمو العضلات
• يساعد في تقليل الدهون الحشوية
• يثبت المزاج
• يحسن نسيج البشرة
• يزيد من الأداء البدني

لاكتوباسيلس غاسيري – رفيق متعدد الاستخدامات للأمعاء والتمثيل الغذائي

ما هو Lactobacillus gasseri؟

Lactobacillus gasseri هو بكتيريا بروبيوتيكية توجد طبيعيًا في أمعاء الإنسان لكنها أقل شيوعًا في المجتمعات الصناعية الحديثة مقارنة بالسابق (Kleerebezem & Vaughan, 2009). ينتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على فلورا أمعاء صحية.

يشتهر L. gasseri بتأثيراته الإيجابية المتنوعة على الهضم والأيض والجهاز المناعي. على الرغم من أنه لا يُعتبر "نوعًا مفقودًا" كلاسيكيًا، إلا أن وجوده في أمعاء العديد من الناس اليوم قد انخفض بشكل كبير.

لماذا يعتبر L. gasseri مهمًا؟

يدعم Lactobacillus gasseri الصحة بطرق عديدة، خاصة فيما يتعلق بالأيض ووظيفة الأمعاء والجهاز المناعي. قدرته على تقليل نسيج الدهون وكبح الالتهاب تجعله بروبيوتيكًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مشاكل أيضية. على الرغم من أن L. gasseri أقل شيوعًا اليوم مقارنة بالسكان التقليديين، إلا أنه ليس ممثلًا كلاسيكيًا لـ "الأنواع المفقودة" بل إضافة قيمة لميكروبيوم صحي.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Lactobacillus gasseri:

• يدعم توازن ميكروبيوم الأمعاء
• يعزز إنتاج حمض اللاكتيك لتنظيم الرقم الهيدروجيني
• يساعد في تكسير دهون البطن والدهون الحشوية
• يدعم الأيض
• يساهم في تقليل الالتهابات
• يمكنه تعديل الجهاز المناعي
• يعزز صحة الجهاز الهضمي
• يحسن الرفاهية العامة

Bacillus coagulans – مساعد قوي لصحة الأمعاء والجهاز المناعي

ما هو Bacillus coagulans؟

Bacillus coagulans هو بكتيريا بروبيوتيكية مكونة للأبواغ تتميز بمقاومتها العالية للحرارة والحمض والتخزين (Elshaghabee et al., 2017). على عكس العديد من البروبيوتيك الأخرى، ينجو B. coagulans بشكل جيد من المرور عبر المعدة ويمكنه التطور بنشاط في الأمعاء. بسبب هذه الخصائص، يُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية والأطعمة المخمرة.

يوجد B. coagulans في الأطعمة التقليدية مثل الخضروات المخمرة وبعض المنتجات الآسيوية. يساهم بشكل كبير في استقرار وصحة الميكروبيوم.

البكتيريا المكونة للأبواغ – بستانيو الميكروبيوم

البكتيريا البروبيوتيكية المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans تُعتبر "البستانيين" للأمعاء في أبحاث الميكروبيوم. هذا التسمية تستند إلى قدرتها الخاصة على تنظيم النظام البيئي الميكروبي بنشاط والحفاظ عليه في توازن صحي. ميزتها الرئيسية هي القدرة على تكوين الأبواغ: استجابةً للظروف البيئية القاسية، يمكن لهذه الميكروبات الانتقال إلى شكل خامل مقاوم للغاية، يُسمى الأبواغ الداخلية.

هذه البويضة ليست شكلًا تكاثريًا بل وضع بقاء. في شكل البويضة، يُحفظ المادة الوراثية داخل غلاف كثيف متعدد الطبقات، مما يسمح للبكتيريا بتحمل درجات حرارة قصوى، والجفاف، والأشعة فوق البنفسجية، والكحول، ونقص الأكسجين، وخاصة حمض المعدة.

لذلك تمر المكونة للأبواغ مثل B. coagulans عبر الجهاز الهضمي تقريبًا دون أن تتأثر. فقط في الأمعاء الدقيقة، وتحت ظروف مناسبة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة وأملاح الصفراء، تنبت مجددًا وتصبح نشطة (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

كيف تختلف البكتيريا غير المكونة للأبواغ؟

في المقابل، تتولى الأنواع غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis أدوارًا أكثر تمايزًا في التواصل العصبي الصماوي: تؤثر على مسارات الإشارة بين الأمعاء والجهاز العصبي والجهاز الهرموني.

البكتيريا البروبيوتيكية غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri وBifidobacterium infantis تشارك بنشاط في التنظيم العصبي الصماوي، أي التوافق الدقيق بين الجهاز العصبي والجهاز الهرموني. تنتج هذه الميكروبات سوابق الناقلات العصبية مثل التربتوفان (سابق للسيروتونين) أو GABA (حمض غاما-أمينوبيوتيريك) وتحفز إفراز الرسل المركزية مثل السيروتونين والأوكسيتوسين عبر المستقبلات في الأمعاء وكذلك عبر العصب المبهم.

بهذه الطريقة، تؤثر على العمليات العاطفية والهرمونية مثل المزاج، إدارة التوتر، جودة النوم، والترابط الاجتماعي. تأثيرها على ما يسمى بمحور الأمعاء-الدماغ موثق جيدًا ويجري دراسته بشكل متزايد علاجيًا، خاصةً فيما يتعلق بالأمراض المرتبطة بالتوتر والشكاوى النفسجسدية (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

تعمل البكتيريا المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans بشكل رئيسي محليًا في الأمعاء من خلال تعزيز توازن فلورا الأمعاء وتقوية وظيفة الحماية في مخاط الأمعاء. وبالتالي تدعم وظيفة الحاجز في الأمعاء وتساعد في السيطرة على الكائنات الدقيقة الضارة.

على عكس البكتيريا غير المكونة للأبواغ، لها تأثير مباشر محدود فقط على وظائف الجسم العليا أو التواصل بين الأمعاء والدماغ. يتمثل تأثيرها الرئيسي بشكل أساسي في البيئة الدقيقة للأمعاء (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

بكتيريا الأمعاء الأخرى المكونة للأبواغ

بالإضافة إلى Bacillus coagulans، الأنواع التالية من بين المكونين للأبواغ:

• Bacillus subtilis – ميكروب عام 2023، معروف من ناتو، يثبت الميكروبيوم وينتج الإنزيمات
• Clostridium butyricum – ينتج البيوتيرات وله تأثيرات مضادة للالتهابات
• Bacillus clausii – ثبت فعاليته في علاج الإسهال بعد استخدام المضادات الحيوية
• Bacillus indicus – ينتج الكاروتينويدات المضادة للأكسدة

هذه الأنواع مقاومة أيضًا للغاية وتنظم وظائف المناعة، وسلامة الحاجز، وتوازن الميكروبات (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

لماذا يعتبر Bacillus coagulans مهمًا؟

نظرًا لصلابته العالية وفعاليته البروبيوتيكية، يُعد Bacillus coagulans شريكًا قيمًا لصحة الأمعاء، خاصة للأشخاص ذوي الأجهزة الهضمية الحساسة أو الشكاوى المعوية المزمنة. يكمل الأنواع البروبيوتيكية الأخرى من خلال قدرته الفريدة على البقاء فعالًا كبوغ حتى في الظروف غير المواتية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Bacillus coagulans:

• يدعم استعادة ميكروبيوم صحي
• ينتج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة حموضة الأمعاء
• يدعم الهضم وامتصاص المغذيات
• يضبط الجهاز المناعي ويقلل الالتهاب
• يخفف أعراض متلازمة القولون العصبي وشكاوى هضمية أخرى
• ينجو من مرور المعدة بفضل تكوين الأبواغ
• مقاوم للحرارة والحمض، مما يسهل التخزين
• يثبت فلورا الأمعاء من خلال تكوين الأبواغ
• يعزز تنظيم المناعة
• يساعد في تقليل الالتهاب
• يزيد من المقاومة ضد الضغوط
• له تأثير إيجابي على الحاجز المعوي

المصادر:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• فوستر، ج. أ.، رينامان، ل.، & كريان، ج. ف. (2017). التوتر ومحور الأمعاء-الدماغ: التنظيم بواسطة الميكروبيوم. علم أحياء التوتر، 7، 124–136.
• فيرنيس، ج. ب. (2012). الجهاز العصبي المعوي وعلم الأعصاب الهضمي. مراجعات نيتشر لأمراض الجهاز الهضمي والكبد، 9(5)، 286–294.
• كريان، ج. ف.، أوريوردان، ك. ج.، كوان، س. س. م.، ساندهو، ك. ف.، باستيانسن، ت. ف. س.، بوهيم، م.، ... & دينان، ت. ج. (2019). محور الميكروبيوتا-الأمعاء-الدماغ. المراجعات الفسيولوجية، 99(4)، 1877–2013.
• رضائي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ.، ماكولوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس المعتمد على الهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع الأمريكي الشمالي. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 662–681.
• ريزايي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ. س.، ماكالوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس بالهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع في أمريكا الشمالية. The American Journal of Gastroenterology، 115(5)، 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• كونتورك، ب. س.، برزوزوفسكي، ت.، & كونتورك، س. ج. (2011). التوتر والأمعاء: الفيزيولوجيا المرضية، العواقب السريرية، النهج التشخيصي وخيارات العلاج. Journal of Physiology and Pharmacology، 62(6)، 591–599.
• سافينو، ف.، كورديسكو، ل.، تاراسكو، ف.، لوكاتيلي، إ.، دي جيويا، د.، & ماتيوتزي، د. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 في مغص الرضع: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية محكمة باستخدام الدواء الوهمي. Pediatrics، 126(3)، e526–e533.
• بارك، ج. هـ.، لي، ج. هـ.، & شين، س. س. (2018). التأثير العلاجي لـ Lactobacillus gasseri على التهاب القولون المزمن وميكروبيوتا الأمعاء. Journal of Microbiology and Biotechnology، 28(12)، 1970–1979.
• هون، ل. (2009). Bacillus coagulans حسّن بشكل ملحوظ ألم البطن والانتفاخ لدى مرضى متلازمة القولون العصبي. Postgraduate Medicine، 121(2)، 119–124.
• كادوكا، ي.، ساتو، م.، إمايزومي، ك. وآخرون. (2010). تنظيم السمنة البطنية بواسطة البروبيوتيك (Lactobacillus gasseri SBT2055) لدى البالغين ذوي الميل للسمنة في تجربة عشوائية محكمة. European Journal of Clinical Nutrition، 64(6)، 636-643.
• كليربيزيم، م.، & فاون، إ. إ. (2009). البروبيوتيك واللاكتوباسيلي والبيفيدوباكتيريا المعوية: مناهج جزيئية لدراسة التنوع والنشاط. Annual Review of Microbiology، 63، 269–290.
• بارك، س.، باي، ج.-هـ.، & كيم، ج. (2013). تأثيرات Lactobacillus gasseri BNR17 على وزن الجسم وكتلة الأنسجة الدهنية في الفئران السمنة الناتجة عن النظام الغذائي. Journal of Microbiology and Biotechnology، 23(3)، 344-349.
• كيم، هـ. س.، لي، ب. ج.، & لي، ج. س. (2015). Lactobacillus gasseri يعزز وظيفة الحاجز المعوي في خلايا Caco-2. Journal of Microbiology، 53(3)، 169-176.
• ماتسوموتو، م.، إينوي، ر.، تسوكاهارا، ت. وآخرون. (2008). تأثير الميكروبيوتا المعوية على ميتابولوم تجويف الأمعاء. Scientific Reports، 8، 7800.
• ماير، إ. أ.، تيليش، ك.، & جوبتا، أ. (2014). محور الأمعاء/الدماغ والميكروبيوتا. The Journal of Clinical Investigation، 124(10)، 4382–4390.
• الشغابي، ف. م. ف.، روكانا، ن.، جولهان، ر. د.، شارما، ج.، & بانوار، هـ. (2017). البروبيوتيك من جنس Bacillus: Bacillus coagulans، مرشح محتمل للأغذية الوظيفية والأدوية. Frontiers in Microbiology، 8، 1490.
• شاه، N.، ياداف، S.، سينغ، A.، & براجاباتي، J. B. (2019). فعالية Bacillus coagulans في تحسين صحة الأمعاء: مراجعة. مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، 126(4)، 1224-1233.
• غان، M.، آزادباخت، M.، & صالحی-أبارقوي، A. (2020). تأثيرات مكملات Bacillus coagulans على نشاطات الإنزيمات الهضمية وميكروبيوم الأمعاء: مراجعة منهجية. البروبيوتيك والبروتينات المضادة للميكروبات، 12، 1252–1261.
• ماجيد، M.، ناجابوشانام، K.، & أرشاد، M. (2018). التأثيرات المناعية لبكتيريا Bacillus coagulans في الصحة والمرض. مسببات الأمراض الميكروبية، 118، 101-105.
• خاتري، S.، ميشرا، R.، & جاين، S. (2019). Bacillus coagulans لعلاج متلازمة القولون العصبي: تجربة عشوائية محكمة. علم أمراض الجهاز الهضمي السريري والتجريبي، 12، 69–76.
• بافينغتون، S. A. وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل، 165(7)، 1762–1775.
• كاتينغ، S. M. (2011). بروبيوتيك Bacillus. علم الأحياء الدقيقة الغذائي، 28(2)، 214–220.
• الشغابي، F. M. F. وآخرون. (2017). Bacillus كبروبيوتيك محتمل: الوضع، المخاوف، والآفاق المستقبلية. فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة، 8، 1490.
• غيلاردي، E. وآخرون. (2015). تأثير بذور Bacillus clausii على تركيب وبروفايل الأيض للميكروبيوم المعوي. فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة، 6، 1390.
• هونغ، H. A. وآخرون. (2005). استخدام مكوني البذور البكتيرية كبروبيوتيك. مراجعات علم الأحياء الدقيقة FEMS، 29(4)، 813–835.
• مازانكو، M. S. وآخرون. (2018). خصائص البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus. الطب البيطري والتغذية، (4)، 30–35.
• أوماهوني، S. M. وآخرون. (2015). الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ-الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء C، 105(4)، 296–313.
• سيتلو، P. (2014). إنبات بذور أنواع Bacillus: ما نعرفه وما لا نعرفه. مجلة البكتيريا، 196(7)، 1297–1305.
• بافينغتون SA وآخرون. (2016): إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل 165(7): 1762–1775.
• أوماهوني SM وآخرون. (2015): الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء C 105(4): 296–313.
• الشغابي FMF، روكانا N، جولهان RD، شارما C، بانوار H. بروبيوتيك Bacillus: نظرة عامة. فرونت ميكروبيول. 2017؛8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• مازانكو MS، موروزوف IV، كليمنكو NS، بابينكو VA. التأثيرات المناعية لبذور Bacillus coagulans في الأمعاء. علم الأحياء الدقيقة. 2018؛87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148